GINGER CRÈME BRULÉE
für 8 kleine Lobilat Portionen oder 4 grössere Menschenportionen
1 EL Butter
1 EL fein gehackter oder
geriebener Ingwer
3 EL weisser Zucker
500 ml (süsse) Sahne
4 Eigelbe
2 EL brauner Zucker
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Ingwer und zwei Esslöffel Zucker hingeben.
Den Butter-Ingwer-Zucker-Mix unter STÄNDIGEN Rühren köcheln lassen.
Die Sahne langsam erwärmen.
Den Backofen auf 120°C vorheizen.
Die Eigelbe in einer größeren Schüssel mit dem restlichen weissen Zucker verrühren und dann den warmen Inger-Zucker-Butter-Mix hinzugeben.
Die ganzen Zutaten gut vermischen.
Preheat the oven at 120° C.
Mix the eggyolks with the remaining white sugar very well and then add the warm ginger-sugar-butter-mix.
Mix it well.
Jetzt wird die warme Sahne dem Ingwer-Eier-Butter-Zucker-Mix hinzugeben.
Alles gut verrühren.
Förmchen (4 grosse oder 8 kleine) ausspülen und in eine höhere Form stellen.
Wasser in die grosse Form füllen (wie hier Kuchenformen) und somit das Wasserbad für die Förmchen vorbereiten.
Die Förmchen sollen im Wasser stehen, aber kein Wasser soll in die Förmchen gelangen.
Jetzt die Förmchen mit dem sehr flüssigen Sahne-Eigelb-Ingwer-Butter-Zucker füllen und ab in den Backofen für 45 Minuten.
Nach 45 Minuten kommen die Förmchen aus dem Ofen und auch aus dem Wasserbad.
Am besten plaziert man sie auf einen grossen Teller.
Dann wird der braune Zucker auf die Creme gestreut und es geht nochmal fie Förmchen in den Ofen.
Diesmal auf der höchsten Schiene, damit der braune Zucker schmilzt und eine knackige braune/hellbraune Schicht ensteht.
Fertig!
...oder man stellt sich noch in den Kühlschrank.